Herkullige grøntsagspatties
opskrift

Denne opskrift tilbyder lækre og nærende grøntsagspatties, der er perfekte som hovedret eller tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 dl quinoa
- 4 dl vand
- 1 gulerod (revet)
- 1 zucchini (revet)
- 1 rødløg (hakket)
- 2 fed hvidløg (finthakket)
- 1 dl kikærter (færdige fra dåse eller kogte)
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 dl frisk persille (hakket)
- 1 dl rasp
- Olie til stegning
Instruktioner:
1. Kog quinoa i vandet i henhold til pakkens anvisninger. Lad det køle af.
2. Bland i en stor skål den revne gulerod, zucchini, rødløg, hvidløg og kikærter.
3. Tilsæt den afkølede quinoa, olivenolie, salt, sort peber, paprika og persille. Rør godt.
4. Tilsæt raspen til dejen og bland, indtil det er godt sammen.
5. Form blandingen til patties.
6. Opvarm olie på en pande over medium varme og steg patties i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.
7. Server varme, for eksempel med salat eller tahindressing.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.4 (1914 anmeldelser) ★★★★★ del