Herkullige Grøntsagsboller
opskrift

Disse lækre grøntsagsboller er et fantastisk alternativ til frokost eller middag. De er nemme at lave og byder på masser af næringsstoffer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 dl kikærter (kogte eller på dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille rødløg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 dl frisk persille, hakket
- 1 spsk citronsaft
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 2 spsk olivenolie til stegning

Fremgangsmåde:

1. Skyl kikærterne og læg dem i en skål. Mos kikærterne med en gaffel eller en kartoffelmoser.
2. Tilsæt de mosede kikærter, havregryn, rødløg, hvidløg, revet gulerod, persille, citronsaft, paprika, salt og sort peber. Rør godt sammen.
3. Form dejen til boller, cirka 8-10 stykker.
4. Varm olivenolien i en pande over medium varme. Steg bollerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Server dem varme, f.eks. med salat eller brød.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.61 (2635 anmeldelser) ★★★★★ del