Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er en perfekt tilbehør eller hovedret. De er nemme at lave og fyldt med smag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (forberedte)
- 1 dl gulerødder (revet)
- 1 dl zucchini (revet)
- 1 dl løg (hakket)
- 1 dl havregryn
- 2 spsk frisk persille (hakket)
- 2 spsk hvedemel
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprikapulver
- 2 spsk olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller en blender, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt de revne gulerødder, zucchini, løg, havregryn, persille, hvedemel og krydderier til kikærterne. Rør godt, indtil alle ingredienserne er blandet.
3. Form dejen til små pandekager (ca. 5 cm i diameter).
4. Varm olivenolien på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 3-4 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Læg pandekagerne på et køkkenpapir for at dryppe af overskydende olie.
6. Server varme, f.eks. med salat eller yoghurtdressing.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 200 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.41 (1899 anmeldelser) ★★★★★ del