Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er et perfekt alternativ til frokost eller middag. De er nemme at lave og fulde af smag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 kopper kogte og mosede kartofler
- 1 kop revet gulerod
- 1 kop finthakket zucchini
- 1/2 kop finthakket løg
- 1/2 kop rasp
- 1/4 kop friske urter (f.eks. persille eller basilikum)
- 1 æg
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- Olie til stegning
Instruktioner:
1. Bland de mosede kartofler, revet gulerod, zucchini og løg i en stor skål.
2. Tilsæt rasp, urter, æg, salt og sort peber. Rør godt, indtil alle ingredienserne er jævnt blandet.
3. Form dejen til pandekager med hænderne.
4. Varm olien op på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 3-4 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Server dem varme, for eksempel med en salat.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 180 kcal
Protein: 4 g
Kulhydrater: 30 g
Fedt: 5 g
Fibre: 3 g

Bedømmelse: 4.32 (6293 anmeldelser) ★★★★★ del