Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er lækre og nærende alternativer, der passer godt som hovedret eller tilbehør. Forberedelsestid er ca. 30 minutter, og opskriften giver omkring 4 portioner.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 dåse (400 g) sorte bønner
- 1 mellemstor gulerod, revet
- 1 lille zucchini, revet
- 1 dl havregryn
- 1/2 dl hakket løg
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 teskefuld røget paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 spsk olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Skyl og dræn de sorte bønner. Mos bønnerne med en gaffel eller i en blender.
2. Bland de mosede bønner, revet gulerod, zucchini, havregryn, løg, hvidløg, paprika, salt og sort peber i en skål.
3. Form blandingen til ca. 8 pandekager.
4. Varm olivenolien op på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Server dem varme, f.eks. sammen med en salat eller en dip.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 210 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 3.94 (1041 anmeldelser) ★★★★★ del