Herkullige Grøntsagsfrikadeller
opskrift

Disse lækre grøntsagsfrikadeller er en perfekt tilbehør eller hovedret. De er nemme at lave og fyldt med smag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 dl sorte bønner (færdigkogte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 gulerod (revet)
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk frisk persille (hakket)

Fremgangsmåde:

1. Mos de sorte bønner i en skål med en gaffel eller kartoffelmoser, indtil de er relativt glatte.
2. Tilsæt havregryn, hakket løg, hvidløg og revet gulerod til de mosede bønner.
3. Krydr blandingen med spidskommen, salt og sort peber. Rør godt rundt.
4. Tilsæt til sidst den friske persille og rør indtil det er ensartet.
5. Form dejen til frikadeller, der er ca. 5 cm i diameter.
6. Varm olivenolien op på en pande over medium varme, og steg frikadellerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
7. Serveres varme, f.eks. med salat eller sauce.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.5 (983 anmeldelser) ★★★★★ del