Herkullige Vegetariske Quesadillas
opskrift

Mouthwatering og hurtige at lave, perfekte til frokost eller en let middag.
Valgetid: 20 minutter
Antal portioner: 4 quesadillas
Ingredienser:
- 4 tortillas
- 1 kop revet ost (f.eks. cheddar eller mozzarella)
- 1 peberfrugt (rød eller grøn), hakket
- 1 lille løg, hakket
- 1 kop majs (frisk eller frossen)
- 1 kop sorte bønner (forberedte)
- 1 teskefuld stødt spidskommen
- 1 teskefuld chilipulver
- Salt og peber efter smag
- 2 spiseskefulde olie til stegning
- Frisk koriander (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Opvarm olien i en pande over medium varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og peberfrugt til panden. Steg i cirka 5 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
3. Tilsæt majs, sorte bønner, spidskommen, chilipulver, salt og peber. Rør rundt og varm i et par minutter.
4. Tag grøntsagsblandingen af panden og læg den til side.
5. Læg en tortilla på panden og drys halvdelen af osten ovenpå.
6. Tilsæt grøntsagsblandingen på osten og dæk med en anden tortilla.
7. Steg quesadillaen i cirka 3-4 minutter på hver side, indtil osten er smeltet, og tortillas er gyldne.
8. Gentag processen med de resterende tortillas.
9. Skær quesadillas i skiver og server varme. Du kan dekorere med frisk koriander.
Næringsindhold (per quesadilla):
Kalorier: 300 kcal
Protein: 12 g
Kulhydrater: 40 g
Fedt: 12 g
Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.34 (355 anmeldelser) ★★★★★ del