Herkuløse Vegetar Quesadillas
opskrift

Disse vegetar quesadillas er en hurtig og lækker mulighed til frokost eller middag. De er fyldt med smag og næringsstoffer!
Valgetid: 30 minutter
Annosmængde: 4 portioner
Ingredienser:
- 4 store tortillas
- 1 kop revet ost (f.eks. cheddar eller mozzarella)
- 1 kop sorte bønner (forberedte)
- 1 kop majs (frisk eller fra frost)
- 1 paprika (ternet)
- 1 lille rødløg (hakket)
- 1 avocado (skåret i skiver)
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld chilipulver
- Salt og peber efter smag
- Olie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Varm en lille mængde olie op i en pande over medium varme.
2. Tilsæt løg og paprika til panden, og sauter i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt sorte bønner, majs, spidskommen, chilipulver, salt og peber. Rør godt rundt og varm i et par minutter mere.
4. Tag en tortilla og læg en fjerdedel af osten på, derefter tilsæt grøntsagsblandingen og en anden fjerdedel af osten. Dæk med en anden tortilla.
5. Steg quesadillaen på panden i ca. 3-4 minutter på hver side, indtil tortillaen er gyldenbrun, og osten er smeltet.
6. Gentag de samme trin med de resterende tortillas.
7. Skær quesadillas i skiver og server med avocadoskiver.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 8 g
- Sukker: 2 g

Bedømmelse: 4.02 (2137 anmeldelser) ★★★★★ del