Lækre Veganske Tacos (Forberedelsestid: 30 minutter, Serverer: 4)
opskrift

Disse veganske tacos er fyldt med smagfulde grøntsager og krydderier, perfekte til en sund middag.
Ingredienser:
- 8 majs- eller hvedetortillas
- 1 dåse sorte bønner, drænet og skyllet
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 grøn peberfrugt, hakket
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- 1 avokado, skåret i skiver
- 1 lime, saften
- Frisk koriander, til pynt
- Salt og peber efter smag
- Olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Varm lidt olivenolie i en pande over medium varme.
2. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i 2-3 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt de hakkede peberfrugter og steg i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt de sorte bønner, spidskommen, paprika, salt og peber. Rør godt rundt og lad det simre i 5 minutter.
5. Varm tortillas i en tør pande i et minut på hver side, indtil de er varme og bløde.
6. Fyld hver tortilla med bønne- og grøntsagsblandingen, og top med skiver af avokado og frisk koriander.
7. Presse lidt limesaft over tacosene inden servering.
Næringsinformation pr. servering:
Kalorier: 250, Protein: 10g, Fedt: 8g, Kulhydrater: 40g, Fiber: 12g.

Bedømmelse: 3.68 (4061 anmeldelser) ★★★★★ del