Herkullige Squashfrikadeller
opskrift

Squashfrikadeller er en lækker og sund mulighed til frokost eller som snack. De er nemme at lave og passer godt til vegetarer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 mellemstore squash
- 1 dl mel (hvedemel eller glutenfrit)
- 1 dl revet parmesanost
- 1 æg
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld hvidløgspulver
- 2 spsk frisk persille, hakket
- 3 spsk olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Riv squashene groft og pres overskydende væske ud.
2. Bland squashen i en skål med mel, revet parmesanost, æg, salt, sort peber, hvidløgspulver og hakket persille.
3. Varm olivenolien op på en pande over medium varme.
4. Form dejen til små frikadeller og steg dem på panden i cirka 3-4 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
5. Tag frikadellerne af panden og lad dem dryppe af på et køkkenpapir. Server dem varme.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.49 (2340 anmeldelser) ★★★★★ del