Herkulligt Kikærtecurry
opskrift

Dette lækre kikærtecurry er fyldt med smag og næringsstoffer. Det er nemt at lave og passer perfekt til en vegetarisk kost.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 dåse kikærter (ca. 400 g)
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 frisk chili, hakket (eller efter smag)
- 1 dåse kokosmælk (ca. 400 ml)
- 2 spsk. curry-pulver
- 1 teskefuld gurkemeje
- 1 teskefuld salt
- 2 spsk. olie
- Frisk koriander til pynt
- Kogt ris til servering
Instruktioner:
1. Varm olien i en stor gryde over middel varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og sauter, indtil det er blødt og gennemsigtigt.
3. Tilsæt det knuste hvidløg og den hakkede chili, og steg i yderligere et minut.
4. Tilsæt curry-pulver og gurkemeje, rør godt rundt og steg i yderligere 1-2 minutter.
5. Hæld de skyllede kikærter og kokosmælk i gryden. Rør rundt og lad det koge.
6. Skru ned for varmen og lad curryen simre i ca. 15 minutter. Tilsæt salt efter smag.
7. Server med ris og pynt med frisk koriander.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 3.66 (694 anmeldelser) ★★★★★ del