Kylling i Karry (4 portioner, 30 minutters forberedelsestid)
opskrift

En lækker og krydret ret, der er hurtig at lave og perfekt til en travl hverdag.

Ingredienser:

- 500 g kyllingebryst, skåret i tern
- 2 spsk olie
- 1 stort løg, hakket
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 2 spsk karrypulver
- 1 dåse kokosmælk (400 ml)
- ½ liter grøntsagsbouillon
- 1 rød peberfrugt, skåret i strimler
- 200 g ærter (friske eller frosne)
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt (valgfrit)

Fremgangsmåde:

1. Opvarm olien i en stor pande over medium varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og hvidløg, og sauter i 2-3 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt kyllingeternene og brun dem i ca. 5 minutter.
4. Drys karrypulveret over kyllingen, og rør godt rundt.
5. Hæld kokosmælk og grøntsagsbouillon i panden, og bring det i kog.
6. Tilsæt peberfrugt og ærter, og lad retten simre i 10-15 minutter, indtil kyllingen er gennemstegt og saucen er blevet tykkere.
7. Smag til med salt og peber, og pynt med frisk koriander før servering.
Næringsindhold pr. portion:
- Kalorier: 450
- Protein: 30 g
- Fedt: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.45 (3143 anmeldelser) ★★★★★ del