Herkullige Paprika-Fyldt Tofu
opskrift

Denne lækre og nærende ret med paprika fyldt med tofu er en perfekt vegetarisk ret, der er nem at lave og fyldt med smag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 4 stk. paprika (helst i forskellige farver)
- 400 g tofu
- 1 dl ris
- 1 dl sorte bønner (forberedte)
- 1 dl majs (frosne eller friske)
- 1 teskefuld paprika pulver
- 1 teskefuld hvidløgspulver
- 2 spsk. sojasauce
- 2 spsk. olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Kog risene efter pakkens anvisninger.
2. Opvarm olie på en pande og smuldr tofu på den varme pande. Steg tofu indtil den er gyldenbrun.
3. Tilsæt den kogte ris, sorte bønner, majs, paprika pulver, hvidløgspulver, sojasauce, salt og peber til den stegte tofu. Rør godt rundt og lad blandingen varme op.
4. Skær toppen af paprikaerne og fjern frøene. Fyld paprikaerne med tofu-blandingen.
5. Læg de fyldte paprikaer i et ovnfast fad og bag dem ved 180 grader i ca. 15-20 minutter.
6. Tag dem ud af ovnen og pynt med frisk persille før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 320 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.75 (6245 anmeldelser) ★★★★★ del