Paprikafyldte Tortillas

Fremgangsmåde

1. Hak løg og hvidløg fint. Skær paprikaerne i små tern.
2. Varm olivenolien op på en pande ved middel varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem, indtil de er bløde.
3. Tilsæt paprika til panden og steg, indtil den er blød. Krydr med chilipulver, salt og peber.
4. Tilsæt de sorte bønner og majs til panden, og varm blandingen godt op.
5. Tag panden af varmen og tilsæt osten til blandingen. Rør godt rundt.
6. Varm tortillas op separat på panden eller i mikroovnen.
7. Fyld tortillas med paprikablandingen og fold dem stramt.
8. Server med frisk koriander.