Paprikafyldte Tortillas

Fremgangsmåde

1. Skræl og hak løg og hvidløg. Skyl og hak peberfrugterne.
2. Varm olivenolien op i en pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér dem i ca. 3-4 minutter.
3. Tilsæt de hakkede peberfrugter til panden og fortsæt med at stege i ca. 5 minutter, indtil peberfrugterne bliver bløde.
4. Tilsæt de sorte bønner, oregano, paprika, salt og peber. Rør godt rundt og opvarm indtil blandingen er varm.
5. Varm tortillasene separat, f.eks. på en pande eller i mikroovnen.
6. Fyld tortillasene med peberfrugtblandingen og drys revet ost over.
7. Tril tortillasene stramt sammen og server evt. med frisk koriander.