Fyldte Peberfrugter med Ris og Bønner

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene.
3. Varm lidt olie på en pande og tilsæt hakket løg og hvidløg. Sauter indtil de er bløde.
4. Tilsæt kogt ris, sorte bønner, majs, spidskommen, chilipulver, salt og sort peber til panden. Bland godt og varm i et par minutter.
5. Fyld peberfrugterne med ris- og grøntsagsfyld og læg dem i et bagefad.
6. Drys revet ost over peberfrugterne.
7. Dæk fadet med folie og bag i ovnen i cirka 30 minutter. Fjern folien og bag i yderligere 10 minutter, indtil osten er smukt gylden.
8. Tag peberfrugterne ud af ovnen og pynt med friske urter inden servering.