Fyldte Peberfrugter med Kuskus

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Kog grøntsagsbouillon i en gryde og tilsæt kuskus. Dæk gryden til og lad kuskus stå i ca. 5 minutter.
3. Varm olivenolien på en pande og tilsæt det hakkede løg. Sauter løget indtil det er blødt.
4. Tilsæt det knuste hvidløg og cherrytomaterne til panden. Steg i ca. 2-3 minutter.
5. Bland de stegte ingredienser med kuskus. Tilsæt smuldret fetaost, oregano, salt og peber. Rør godt rundt.
6. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med kususblandingen.
7. Læg de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad og bag i ovnen i ca. 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er bløde.
8. Pynt med frisk persille inden servering.