Fyldte Peberfrugter med Quinoa

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 190 grader.
2. Skyl quinoaen under koldt vand i en si. Kog quinoaen i grøntsagsbouillon i henhold til anvisningerne, cirka 15 minutter. Lad den køle af.
3. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Placer peberfrugterne i et ovnfast fad.
4. Varm lidt olie på en pande og tilsæt det hakkede løg og den knuste hvidløg. Sauter indtil løget er blødt.
5. Tilsæt den kogte quinoa til panden sammen med paprika, oregano, salt og peber. Rør godt rundt.
6. Fyld peberfrugterne med quinoa-blandingen og drys ost over.
7. Bag i ovnen i cirka 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er bløde, og osten er smeltet og let gylden.
8. Server med yoghurt og pynt med friske urter.