Fyldte Peberfrugter med Ris

Fremgangsmåde

1. Opvarm olivenolie i en pande over middel varme. Tilsæt den hakkede løg og knuste hvidløg, og svits indtil de er bløde.
2. Tilsæt risene til panden og steg i et øjeblik, indtil risene er let gennemsigtige.
3. Hæld grøntsagsfonden i panden, tilsæt oregano, paprika, salt og peber. Lad det koge, skru derefter ned for varmen og dæk panden. Lad risene simre i 15-20 minutter, indtil væsken er absorberet og risene er møre.
4. Forvarm ovnen til 180 grader.
5. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med risblandingen.
6. Placer de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad, drys ost over, og bag i ovnen i ca. 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er møre, og osten er smeltet og gylden.
7. Pynt med frisk persille inden servering.