Linsesuppe med grøntsager
opskrift

En varmende og sund linsesuppe fyldt med grøntsager.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 200 g grønne linser
- 1 løg, hakket
- 2 gulerødder, skåret i tern
- 1 stykke selleri, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld tørret timian
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Skyl linserne under koldt vand og sæt dem til side.
2. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg, gulerødder, selleri og hvidløg. Steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
3. Tilsæt de skyllede linser, hakkede tomater, grøntsagsbouillon og timian. Bring suppen i kog.
4. Skru ned for varmen og lad suppen simre i ca. 20-25 minutter, indtil linserne er møre.
5. Smag til med salt og peber.
6. Server suppen varm, pyntet med frisk persille, hvis ønskes.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 230
Protein: 12 g
Fedt: 7 g
Kulhydrater: 35 g
Fiber: 10 g

Bedømmelse: 3.47 (85 anmeldelser) ★★★★★ del