Fyldte Peberfrugter
opskrift

En lækker ret med fyldte peberfrugter, perfekt til en let middag eller frokost. Forberedelsestid er ca. 40 minutter, og opskriften giver 4 portioner.
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (f.eks. røde eller gule)
- 1 kop ris (kogt)
- 400 g hakket kød (okse- eller vegetarkød)
- 1 løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 dåse hakkede tomater (ca. 400 g)
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld oregano
- 1 kop revet ost (f.eks. cheddar eller mozzarella)
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene.
3. Varm lidt olie på en pande, og tilsæt hakket løg og hvidløg. Sauter i 3-4 minutter.
4. Tilsæt hakket kød til panden og brun det. Krydr med salt, sort peber, paprika og oregano.
5. Bland den kogte ris og de hakkede tomater i kødet. Lad det simre i 5-10 minutter.
6. Fyld peberfrugterne med fyldet.
7. Placer de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad og drys revet ost over.
8. Bag i ovnen i ca. 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er møre, og osten er smeltet og gyldenbrun.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.61 (3055 anmeldelser) ★★★★★ del