Herkullige Bønne-Cashew-Pakker
opskrift

Disse lækre pakker er en perfekt kombination af protein og smag og fungerer fremragende som en let middag eller snack.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 dl sorte bønner (kogte)
- 1 dl cashew nødder
- 1 lille rødløg
- 2 fed hvidløg
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld chilipulver
- 1 spiseskefuld limesaft
- 4 tortillas
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt

Instruktioner:

1. Hak rødløg og hvidløg fint.
2. Opvarm en pande ved medium varme og tilsæt cashew nødderne. Rist dem i et par minutter, indtil de får lidt farve.
3. Tilsæt rødløg og hvidløg til panden. Sauter indtil løgene er bløde.
4. Tilsæt de sorte bønner, spidskommen, chilipulver, limesaft, salt og peber. Rør godt rundt og varm blandingen i yderligere 5 minutter.
5. Tag tortillasene frem og fordel bønne-cashew-blandingen jævnt på hver tortilla.
6. Fold tortillasene til pakker og server varme. Pynt med frisk koriander.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 320 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3.47 (1469 anmeldelser) ★★★★★ del