Herkullig Bønne-Quinoaskål
opskrift

Denne nærende og farverige bønne-quinoaskål er den perfekte ret, der mætter sulten og bringer smag til din dag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 kop quinoa
- 2 kopper vand eller grøntsagsbouillon
- 1 dåse sorte bønner, drænet og skyllet
- 1 dåse majs, drænet og skyllet
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 avocado, skåret i skiver
- 1 lime, saften
- 1/4 kop frisk koriander, hakket
- Salt og peber efter smag
- Olivenolie
Fremgangsmåde:
1. Skyl quinoa grundigt under koldt vand. Kog quinoa i vand eller grøntsagsbouillon i en gryde. Kog i cirka 15 minutter, indtil quinoaen er blød og væsken er absorberet. Tag gryden af varmen og lad den hvile med låg i 5 minutter.
2. Imens, varm olivenolien op på en pande over middel varme. Tilsæt den ternede peberfrugt og steg i cirka 5 minutter, indtil den er blød.
3. Tilsæt de sorte bønner og majs til panden. Rør rundt og varm op i yderligere 3-4 minutter.
4. Bland den kogte quinoa med bønne-majsblandingen. Tilsæt limesaft, koriander, salt og peber. Rør godt rundt.
5. Server skålene med avocadoskiver og nyd!
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 3.19 (2530 anmeldelser) ★★★★★ del