Herkullige Bønne-Quinoabøffer
opskrift

Disse nærende og velsmagende bønne-quinoabøffer er et perfekt supplement til en vegetarisk kost. De fungerer fremragende både som hovedret og som snacks.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 1 dåse sorte bønner (ca. 400 g), skyllet og drænet
- 1 dl quinoa, kogt
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 1/4 dl frisk persille, hakket
- 1/4 dl mel (f.eks. hvedemel eller glutenfrit)
- Olie til stegning

Instruktioner:

1. Opvarm lidt olie på en pande og sautér løg og hvidløg, indtil de er bløde.
2. Mos de sorte bønner i en skål med en gaffel eller en stavblender, indtil de er næsten glatte.
3. Tilsæt den mosede bønneblanding til de kogte quinoa, de sautéerede løg, spidskommen, paprika, salt, sort peber og persille. Rør godt rundt.
4. Tilsæt melet til blandingen og rør, indtil alle ingredienserne er godt blandet.
5. Form dejen til bøffer (ca. 8 stykker).
6. Opvarm olie på en pande over medium varme og steg bøfferne i ca. 3-4 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
7. Serveres varme, f.eks. med salat eller sauce.

Næringsindhold (pr. bøf, ca. 100 g):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4 (4754 anmeldelser) ★★★★★ del