Kylling i karry
opskrift

En lækker og krydret ret, perfekt til en hurtig middag. Forberedelsestid: 30 minutter. Antal personer: 4.

Ingredienser:

- 500 g kyllingebryst, skåret i tern
- 2 spsk olie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 spsk karrypulver
- 1 dåse kokosmælk (400 ml)
- 1 rød peberfrugt, skåret i strimler
- 200 g grøntsager efter eget valg (f.eks. broccoli, gulerødder)
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt (valgfrit)

Fremgangsmåde:

1. Opvarm olien i en stor pande over medium varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og hvidløg, og steg i ca. 2-3 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt kyllingeternene og steg, indtil de er gyldne og gennemstegte.
4. Drys karrypulver over kyllingen og rør godt rundt.
5. Hæld kokosmælken i panden og bring det i kog.
6. Tilsæt rød peberfrugt og de øvrige grøntsager, og lad det simre i ca. 10 minutter.
7. Smag til med salt og peber.
8. Server med ris eller naanbrød, og pynt med frisk koriander, hvis ønskes.

Næringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 450 kcal
Protein: 30 g
Fedt: 25 g
Kulhydrater: 30 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.16 (3520 anmeldelser) ★★★★★ del