Herkullige Papupandekager
opskrift

Disse lækre papupandekager er en perfekt vegetarisk ret, der passer til både hverdag og fest.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 400 g sorte bønner (på dåse, skyllede og drænede)
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl havregryn
- 1 æg
- 1 teskefuld spidskommen
- 1/2 teskefuld chilipulver
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olie til stegning
- Frisk persille eller koriander, hakket (valgfrit)

Instruktioner:

1. Læg de sorte bønner i en stor skål og mos dem med en gaffel til en jævn masse.
2. Tilsæt de mosede bønner, løg, hvidløg, havregryn, æg, spidskommen, chilipulver, salt og peber. Rør godt sammen.
3. Lad dejen hvile i ca. 10 minutter, så havregrynene kan suge fugt.
4. Varm olien op på en pande over medium varme.
5. Form dejen til runde pandekager og steg dem på panden i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldenbrune.
6. Server dem varme, f.eks. med salat eller brød.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 4.79 (381 anmeldelser) ★★★★★ del