Papirullede Tortillas med Bønnef filling
opskrift

Denne opskrift giver lækre og nærende tortillas fyldt med bønner, som er perfekte til frokost eller middag. Forberedelsestiden er cirka 30 minutter, og opskriften rækker til fire personer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 4 store tortillapandekager
- 1 dåse sorte bønner (ca. 400 g), skyllet og drænet
- 1 dl majs (frisk eller fra frost)
- 1 rødløg, hakket
- 1 peberfrugt, skåret i tern
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld røget paprika
- Salt og peber efter smag
- 1 dl revet ost (f.eks. cheddar eller mozzarella)
- Friske korianderblade til pynt
- Lime, skåret i både til servering
Instruktioner:
1. Varm en pande op over medium varme. Tilsæt hakket rødløg og peberfrugt, og steg i cirka 5 minutter, indtil de bliver bløde.
2. Tilsæt de sorte bønner, majs, spidskommen, røget paprika, salt og peber. Rør godt rundt og varm blandingen i cirka 5 minutter.
3. Tag bønneblandingen af panden og læg den til side. Varm tortillapandekagerne på den anden side af panden i cirka 1 minut på hver side.
4. Fyld tortillas med bønneblandingen og drys ost over. Rul tortillas stramt sammen og server straks.
5. Pynt med friske korianderblade og server med limebåde.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 9 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 4.46 (5392 anmeldelser) ★★★★★ del