Herkullig Pastasalat
opskrift

Denne friske og mættende pastasalat er en perfekt tilbehør eller lettere hovedret. Den egner sig fremragende til sommerdage eller picnics.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 250 g pasta (f.eks. penne eller fusilli)
- 1 dl cherrytomater, halverede
- 1 agurk, ternet
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 dl fetaost, smuldret
- 1/2 dl olivenolie
- 2 spsk balsamicoeddike
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisning, indtil den er al dente. Dræn og skyl med koldt vand.
2. Bland den kogte pasta, cherrytomater, agurk, peberfrugt og fetaost i en stor skål.
3. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, balsamicoeddike, oregano, salt og peber i en separat skål.
4. Hæld dressingen over pastasalaten og rør godt rundt.
5. Lad salaten trække i køleskabet i ca. 10 minutter inden servering.
6. Pynt med frisk basilikum før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.54 (1255 anmeldelser) ★★★★★ del