Herkullig Pastasalat
opskrift

Denne friske og mættende pastasalat er den perfekte side ret eller en lettere hovedret. Den er ideel til picnics eller sommerfester.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 250 g pasta (f.eks. penne eller fusilli)
- 1 dl cherrytomater
- 1 agurk
- 1 rødløg
- 1 peberfrugt (hvilken som helst farve)
- 100 g fetaost
- 1 dl oliven (hvide eller sorte)
- 3 spsk olivenolie
- 2 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum eller persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen efter anvisningen på pakken i saltet vand. Dræn og skyl med koldt vand for at stoppe tilberedningsprocessen.
2. Hak cherrytomaterne, agurken, rødløget og peberfrugten i små tern.
3. Bland den kogte pasta med de hakkede grøntsager i en skål.
4. Tilsæt smuldret fetaost og oliven til pastasalaten.
5. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber. Hæld dressingen over salaten og rør godt.
6. Pynt med frisk basilikum eller persille før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.49 (1334 anmeldelser) ★★★★★ del