Grøntsagssuppe
opskrift

En lækker og sund grøntsagssuppe, perfekt til en kold dag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 gulerødder, skåret i tern
- 1 styk selleri, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 zucchini, skåret i tern
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 teskefuld tørret timian
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg, gulerødder og selleri, og sautér i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
3. Tilsæt hvidløg og zucchini, og lad det stege i yderligere 2 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillon og hakkede tomater i gryden, og bring suppen i kog.
5. Tilsæt timian, salt og peber, og lad suppen simre i 15-20 minutter.
6. Smag til og pynt med frisk persille før servering.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 150
Protein: 4 g
Fedt: 5 g
Kulhydrater: 22 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.27 (611 anmeldelser) ★★★★★ del