Saftige gulerodsmuffins
opskrift

Disse saftige gulerodsmuffins er den perfekte snack eller dessert, der vil glæde både voksne og børn.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 12 muffins
Ingrediensliste:
- 2 dl fintrevet gulerod
- 1 dl sukker
- 1 dl brun sukker
- 2 dl hvedemel
- 1 teskefuld bagepulver
- 1/2 teskefuld natron
- 1 teskefuld kanel
- 1/2 teskefuld salt
- 1 dl rapsolie
- 2 æg
- 1 teskefuld vaniljeekstrakt
- 1 dl nødder eller valnødder (valgfrit)
- 1 dl rosiner eller tørrede frugter (valgfrit)
Instruktioner:
1. Forvarm ovnen til 180 grader (Celsius).
2. Forbered muffinforme og sæt papirforme på plads.
3. Bland i en stor skål gulerodsriv, sukker, brunt sukker, olie, æg og vaniljeekstrakt.
4. I en anden skål, bland hvedemelet, bagepulver, natron, kanel og salt.
5. Tilsæt de tørre ingredienser til de våde ingredienser og rør godt. Du kan tilsætte nødder og rosiner på dette tidspunkt.
6. Fordel dejen i muffinformene, så de er fyldt ca. 2/3 op.
7. Bag i ovnen i cirka 20-25 minutter, eller indtil muffinsene er gyldne og færdige (tjek om de er færdige med en tandstik).
8. Lad dem køle af i et øjeblik før servering.
Næringsindhold (pr. muffin):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 2 g
- Fedt: 8 g
- Kulhydrater: 27 g
- Fiber: 1 g
- Sukker: 10 g

Bedømmelse: 4.33 (2318 anmeldelser) ★★★★★ del