Herkullige Gulerodsmuffins
opskrift

Disse saftige gulerodsmuffins er den perfekte ledsager til morgenkaffen eller teen. De er nemme at lave og fungerer også godt som en snack.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 12 muffins

Ingredienser:

- 2 dl revet gulerod
- 2 dl sukker
- 1 dl olie
- 3 dl hvedemel
- 1 teskefuld bagepulver
- 1 teskefuld natron
- 1 teskefuld kanel
- ½ teskefuld salt
- 3 æg
- 1 dl nødder (f.eks. valnødder, hakkede) (valgfrit)
- 1 dl rosiner eller andre tørrede frugter (valgfrit)

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 180 grader Celsius.
2. Smør muffinformen eller brug muffinpapir.
3. Bland i en stor skål den revne gulerod, sukker og olie.
4. Tilsæt æggene og rør godt.
5. I en anden skål blandes hvedemelet, bagepulver, natron, kanel og salt.
6. Tilsæt melblandingen gradvist til gulerodsblandingen og rør indtil ingredienserne lige er blandet.
7. Tilsæt nødder og rosiner, hvis du bruger dem, og rør forsigtigt.
8. Fordel dejen i muffinforme.
9. Bag i den forvarmede ovn i ca. 20-25 minutter, eller indtil muffinsene er gyldne og en tandstik kommer ud ren.
10. Lad dem køle af før servering.

Næringsindhold (pr. muffin):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 1 g
- Sukker: 10 g

Bedømmelse: 3.11 (4011 anmeldelser) ★★★★★ del