Lækre Veganske Tacos (20 minutter, 4 personer)
opskrift

En hurtig og sund opskrift på veganske tacos fyldt med smagfulde ingredienser. Perfekt til en hverdagsmiddag.
Ingredienser:
- 8 små tortillawraps
- 1 dåse sorte bønner, drænet og skyllet
- 1 kop majs (frisk eller fra dåse)
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 avokado, skåret i tern
- 1 lille rødløg, hakket
- 1 lime, saften
- Frisk koriander, hakket
- Salt og peber efter smag
- Olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Varm en pande op med lidt olivenolie over medium varme.
2. Tilsæt rødløg og peberfrugt til panden og steg i 3-4 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt de sorte bønner og majs, og steg i yderligere 2-3 minutter.
4. Smag til med lime, salt og peber.
5. Varm tortillawraps i en tør pande i et minut på hver side, så de bliver bløde.
6. Fyld hver tortilla med bønne- og majsblandingen, avokado og frisk koriander.
7. Server straks med ekstra lime ved siden af.
Næringsinformation pr. portion:
- Kalorier: 250
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 4.54 (4665 anmeldelser) ★★★★★ del