Kylling i karry (4 personer, 30 minutter)
opskrift

En lækker og krydret ret med kylling, der serveres med ris.
Ingredienser:
- 500 g kyllingebryst, skåret i tern
- 2 spsk olie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 spsk karrypulver
- 400 ml kokosmælk
- 1 rød peberfrugt, skåret i strimler
- 1 squash, skåret i tern
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt
- 300 g ris
Fremgangsmåde:
1. Kog risene efter anvisning på pakken.
2. Opvarm olien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg og sauté i 2-3 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt kyllingeternene og brun dem i ca. 5 minutter.
4. Drys karrypulveret over kyllingen og rør godt rundt.
5. Hæld kokosmælken i panden og bring det i kog. Tilsæt peberfrugt og squash, og lad det simre i 10 minutter.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server kylling i karry over de kogte ris og pynt med frisk koriander.
Næringsoplysninger pr. portion:
Kalorier: 450 kcal
Protein: 32 g
Fedt: 25 g
Kulhydrater: 35 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.51 (1018 anmeldelser) ★★★★★ del