Fyldte Peberfrugter med Kød og Ris
opskrift

En lækker og nærende opskrift på fyldte peberfrugter, der er perfekte som hovedret.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (f.eks. røde eller gule)
- 1 kop ris (kogt)
- 400 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 dåse hakkede tomater (ca. 400 g)
- 1 teskefuld oregano
- 1 teskefuld paprika
- Salt og peber efter smag
- 1 kop revet ost (f.eks. cheddar eller mozzarella)
- Frisk persille (til pynt)
Instruktioner:
1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Skær toppen af peberfrugterne og fjern forsigtigt frøene.
3. Opvarm en pande over medium varme, og tilsæt det hakkede løg og hvidløg. Sauter, indtil de er bløde.
4. Tilsæt hakket kød til panden og steg, indtil det er gennemstegt. Krydr med salt, peber, oregano og paprika.
5. Tilsæt den kogte ris og de hakkede tomater til kødblandingen. Rør godt og lad det simre i et par minutter.
6. Fyld peberfrugterne med kødblandingen og placer dem i et bagefad.
7. Drys revet ost over de fyldte peberfrugter.
8. Bag i ovnen i ca. 25-30 minutter, indtil osten er smeltet og gyldenbrun.
9. Tag ud af ovnen og lad det køle af i et øjeblik før servering. Pynt med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.22 (3899 anmeldelser) ★★★★★ del