Fyldte Peberfrugter
opskrift

En lækker og nærende opskrift, der fylder peberfrugter med en velsmagende fyld. Velegnet som hovedret eller tilbehør.
Valgetid: 45 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 4 store peberfrugter (f.eks. røde eller gule)
- 300 g hakket kød (okse- eller kyllingekød)
- 1 dl ris
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dåse tomatpuré (400 g)
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 dl revet ost (f.eks. cheddar eller mozzarella)
- 2 spiseskefulde olivenolie
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Opvarm olivenolie på en pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og sauter indtil de er bløde.
2. Tilsæt hakket kød til panden og brun det jævnt.
3. Tilsæt risene til panden og rør godt. Hæld tomatpuréen over og krydr med oregano, salt og sort peber. Lad det simre ved lav varme i ca. 15 minutter, indtil risene er møre.
4. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med den tilberedte fyldning.
5. Placer de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad og drys revet ost over.
6. Bag i ovnen ved 180 grader i ca. 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er møre, og osten er smeltet og gyldenbrun.
7. Pynt med frisk persille inden servering.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.83 (4239 anmeldelser) ★★★★★ del