Fyldte Peberfrugter med Kød og Ris
opskrift

En lækker ret med fyldte peberfrugter, perfekt til både hverdag og fest.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (gerne i forskellige farver)
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1 dl tomatsauce
- 1 dl revet ost
- 2 spiseskefulde olivenolie
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien op i en pande over medium varme og tilsæt det hakkede løg. Sauter løget i cirka 3 minutter, indtil det er blødt.
2. Tilsæt den knuste hvidløg og hakket kød til panden. Brun kødet, indtil det er gennemstegt.
3. Kog risene efter pakkens anvisning og tilsæt dem derefter til panden med kødet.
4. Krydr blandingen med salt, sort peber og paprika. Rør godt rundt.
5. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med kødblandingen.
6. Placer de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad og hæld tomatsaucen over.
7. Drys den revne ost over peberfrugterne.
8. Bag i ovnen ved 200 grader i cirka 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er bløde og osten er gyldenbrun.
9. Pynt med frisk persille inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Kostfibre: 3 g

Bedømmelse: 3.93 (5823 anmeldelser) ★★★★★ del