Fyldte Peberfrugter
opskrift

En lækker og mættende ret, perfekt til weekendmiddagen. Forberedelsestiden er lidt længere, men resultatet er det hele værd.
Valgetid: 1,5 time
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (gerne i forskellige farver)
- 400 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 tsk salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld oregano
- 1 dåse hakkede tomater (400 g)
- 1 dl revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
- 2 spsk olivenolie
- Friske urter (f.eks. persille eller basilikum) til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog risene efter pakkens anvisning og sæt dem til side.
2. Skræl og hak løg og hvidløg.
3. Varm olivenolien på en pande og tilsæt løg og hvidløg. Sauter indtil de er bløde.
4. Tilsæt hakket kød til panden og brun det. Krydr med salt, peber, paprika og oregano.
5. Bland de kogte ris og halvdelen af de hakkede tomater i. Lad det simre i et par minutter.
6. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med kødblandingen.
7. Placer de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad og hæld resten af de hakkede tomater over.
8. Drys revet ost over peberfrugterne.
9. Bag i en forvarmet ovn ved 180 grader i ca. 30-40 minutter, indtil peberfrugterne er bløde, og osten er smeltet og gylden.
10. Pynt med friske urter inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.89 (5180 anmeldelser) ★★★★★ del