Fyldte Peberfrugter
opskrift

Denne lækre opskrift tilbyder fyldte peberfrugter, som er et perfekt alternativ til en let middag.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 4 store peberfrugter (røde, gule eller grønne)
- 1 kop kogt ris
- 400 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, presset
- 1 dåse tomatpuré (400 g)
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld oregano
- Salt og peber efter smag
- 1 kop revet ost (fx cheddar eller mozzarella)
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene.
3. Opvarm olie på en pande, og tilsæt løg og hvidløg. Sauter indtil de er bløde.
4. Tilsæt hakket kød til panden og steg, indtil det er gennemstegt. Krydr med salt, peber, paprika og oregano.
5. Tilsæt den kogte ris og tomatpuré til kødblandingen. Rør godt og varm op i et øjeblik.
6. Fyld peberfrugterne med ris- og kødblandingen og læg dem i et ovnfast fad.
7. Drys revet ost over de fyldte peberfrugter.
8. Bag i ovnen i ca. 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er møre, og osten er smeltet og har en smuk farve.
9. Pynt med frisk persille inden servering.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.41 (1669 anmeldelser) ★★★★★ del