Fyldte Peberfrugter
opskrift

Denne opskrift byder på lækre og mættende fyldte peberfrugter, der er perfekte til frokost eller middag. Forberedelsestiden er cirka 45 minutter, og opskriften rækker til fire personer.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (røde eller gule)
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 dåse hakkede tomater (400 g)
- 1 teskefuld oregano
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 dl revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
- 2 spsk olivenolie
Instruktioner:
1. Varm olivenolien op på en pande ved medium varme. Sauter hakket løg og finthakkede hvidløg, indtil de er bløde.
2. Tilsæt hakket kød til panden og steg, indtil det er gennemstegt. Krydr med salt, sort peber og oregano.
3. Kog risene efter pakkens anvisning og tilsæt dem derefter til kødblandingen. Rør godt rundt.
4. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med ris- og kødblandingen.
5. Placer de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad og hæld de hakkede tomater over dem.
6. Dæk fadet med folie og bag ved 180 grader i cirka 30 minutter.
7. Fjern folien, drys revet ost over peberfrugterne og bag i yderligere 10 minutter, eller indtil osten er smeltet og har en smuk farve.
8. Lad dem køle lidt af, før de serveres.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.46 (5661 anmeldelser) ★★★★★ del