Fyldte Peberfrugter
opskrift

Denne opskrift byder på lækre og nærende fyldte peberfrugter, der er perfekte som hovedret eller tilbehør.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 4 store peberfrugter (gerne i forskellige farver)
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret oregano
- 400 g tomatpure
- 2 spiseskefulde olivenolie
- 100 g revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Kog risene efter pakkens anvisninger og læg dem til side.
3. Skræl og hak løg og hvidløg.
4. Varm olivenolien på en pande, tilsæt løg og hvidløg. Sauter indtil de er bløde.
5. Tilsæt hakket kød til panden og steg, indtil det er brunet.
6. Tilsæt de kogte ris, paprika, salt, sort peber, oregano og tomatpure til kødblandingen. Rør godt rundt.
7. Skær toppen af peberfrugterne af og fjern forsigtigt frøene.
8. Fyld peberfrugterne med kødblandingen og læg dem i et bagefad.
9. Drys revet ost over peberfrugterne.
10. Bag i ovnen i ca. 25-30 minutter, eller indtil peberfrugterne er bløde og osten er gyldenbrun.
Næringsindhold pr. portion:
- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.6 (2261 anmeldelser) ★★★★★ del