Fyldte Peberfrugter
opskrift

Denne lækre og nærende opskrift kombinerer farverige peberfrugter med en fyldig og velsmagende fyldning. Forberedelsestid er ca. 45 minutter og portionen er til fire personer.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 4 store peberfrugter (røde eller gule)
- 300 g hakket oksekød (eller kylling)
- 1 dl ris (forkogte)
- 1 løg (finthakket)
- 2 fed hvidløg (finthakket)
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 teskefuld oregano
- 400 g hakkede tomater
- 1 dl revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene.
3. Sauter løg og hvidløg i olie, indtil de er bløde.
4. Tilsæt hakket kød til panden og brun det.
5. Tilsæt de forkogte ris, paprika, salt, sort peber og oregano. Rør godt rundt.
6. Fyld peberfrugterne med kødblandingen og placer dem i et bagefad.
7. Hæld de hakkede tomater over de fyldte peberfrugter og drys revet ost over.
8. Dæk fadet med folie og bag i ovnen i cirka 25 minutter.
9. Fjern folien og bag i yderligere 10-15 minutter, indtil osten er gyldenbrun.
10. Pynt med frisk persille inden servering.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.28 (5955 anmeldelser) ★★★★★ del