Fyldte Peberfrugter
opskrift

En simpel og lækker opskrift på fyldte peberfrugter, der passer perfekt som hovedret eller tilbehør.
Forberedelsestid: 45 minutter
portionsstørrelse: 4 portioner

Ingredienser:

- 4 store peberfrugter (røde eller gule)
- 250 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret oregano
- 400 g hakkede tomater
- 100 g revet ost (f.eks. cheddar eller mozzarella)
- 2 spsk olivenolie

Fremgangsmåde:

1. Opvarm olivenolien i en pande, og tilsæt hakket løg og hvidløg. Sauter indtil de er bløde.
2. Tilsæt hakket kød og brun det godt. Krydr med salt, peber og oregano.
3. Kog risene efter pakkens anvisning, og tilsæt dem til blandingen.
4. Hæld de hakkede tomater i, og rør godt rundt. Lad det simre ved lav varme i cirka 10 minutter.
5. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld hver peberfrugt med ris-og kødblandingen.
6. Læg de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad og drys revet ost over.
7. Bag i en forvarmet ovn ved 180 grader i ca. 20-25 minutter, indtil peberfrugterne er møre, og osten har fået en smuk farve.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 15 g
- Kostfibre: 4 g

Bedømmelse: 4.63 (5706 anmeldelser) ★★★★★ del