Fyldte Peberfrugter med Kød og Ris
opskrift

En farverig og velsmagende ret, der er perfekt til både hverdag og fest. Fyldte peberfrugter er nemme at lave og tilbyder masser af smag og næringsstoffer.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 4 store peberfrugter (røde, gule eller grønne)
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 teskefuld paprika
- ½ teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 dl tomatsauce
- 1 dl revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
- 2 spsk olivenolie
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Kog risene efter pakkens anvisninger og lad dem køle af.
2. Skræl og hak løg og hvidløg. Varm olivenolien på en pande og sauter løgene, indtil de er bløde.
3. Tilsæt hakket kød til panden og steg, indtil det er gennemstegt. Krydr med paprika, salt og peber.
4. Bland de kogte ris i kød- og løgblandingen. Tilsæt tomatsauce og rør godt rundt.
5. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med ris- og kødblandingen.
6. Placer de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad og drys revet ost ovenpå.
7. Bag peberfrugterne ved 180 grader i ca. 25-30 minutter, indtil de er møre og osten er smeltet og har fået en flot farve.
8. Pynt med frisk persille før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.33 (1458 anmeldelser) ★★★★★ del