Fyldte Peberfrugter
opskrift

En lækker og nærende ret, der tilføjer farve og smag til din tallerken! Forberedelsestid er cirka 45 minutter, og opskriften giver 4 portioner.
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (røde, gule eller grønne)
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris
- 1 løg, hakket fint
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 dl tomatsauce
- 1 dl revet ost (f.eks. cheddar eller mozzarella)
- 2 spsk olivenolie
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Opvarm olivenolien på en pande ved middel varme. Tilsæt det hakkede løg og hvidløg, og steg indtil de er bløde.
2. Tilsæt hakket kød til panden og steg, indtil kødet er gennemstegt. Krydr med oregano, salt og sort peber.
3. Kog risene efter pakkens anvisninger. Tilsæt de kogte ris til kødblandingen og rør godt rundt.
4. Skær toppen af peberfrugterne af og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med kød- og risblandingen.
5. Placer de fyldte peberfrugter i et ildfast fad og hæld tomatsauce over.
6. Dæk fadet med folie og bag ved 180 °C i cirka 30 minutter. Fjern folien, tilsæt revet ost ovenpå og bag i yderligere 10 minutter, indtil osten er smeltet og har fået en flot farve.
7. Pynt med frisk persille før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.01 (3339 anmeldelser) ★★★★★ del