Fyldte Peberfrugter
opskrift

En lækker og farverig ret, perfekt til enhver lejlighed.
Valgetid: 45 minutter
Annosmængde: 4 portioner
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (gerne forskellige farver)
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 dl revet ost (f.eks. cheddar eller mozzarella)
- 2 spiseskefulde olivenolie
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Opvarm olivenolien i en pande og sauter løg og hvidløg indtil de er gyldne.
2. Tilsæt hakket kød til panden og steg det, indtil det er gennemstegt. Krydr med salt, peber og oregano.
3. Kog risene efter pakkens anvisninger og tilsæt dem til kødblandingen. Rør godt rundt.
4. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med kød-ris blandingen.
5. Læg de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad og hæld de hakkede tomater over.
6. Drys den revne ost ovenpå peberfrugterne.
7. Dæk fadet med folie og bag i 25 minutter ved 180 grader. Fjern folien og bag i yderligere 10 minutter, indtil osten er gylden.
8. Pynt med frisk persille og server varm.
Næringsindhold pr. portion:
- Energi: 400 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.53 (4578 anmeldelser) ★★★★★ del