Græskarsuppe med ingefær
opskrift

En lækker og varmende græskarsuppe perfekt til efteråret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 500 g græskar (skåret i tern)
- 1 løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 stykke ingefær (ca. 2 cm, revet)
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- 1 dl fløde (valgfrit)
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg, hvidløg og ingefær, og sautér i 5 minutter, indtil løgene er bløde.
3. Tilsæt græskarternene og steg i yderligere 5 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og bring det hele i kog.
5. Skru ned for varmen og lad suppen simre i 15-20 minutter, eller indtil græskaret er mørt.
6. Brug en stavblender til at purere suppen indtil den er glat.
7. Smag til med salt og peber, og tilsæt fløden, hvis du bruger det.
8. Server suppen varm og pynt med frisk persille.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 180
Protein: 3 g
Fedt: 7 g
Kulhydrater: 30 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.27 (3746 anmeldelser) ★★★★★ del