Fyldte Peberfrugter
opskrift

Dette opskrift giver lækre og nærende fyldte peberfrugter, der er perfekte som hovedret eller tilbehør.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal personer: 4
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (gerne i forskellige farver)
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris (forkogt)
- 1 løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 dl tomatsauce
- 100 g revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
- 2 spsk olivenolie
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien op i en pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og hvidløg, og svits dem, indtil de er bløde.
2. Tilsæt hakket kød til panden og steg det, indtil det er gennemstegt. Krydr med paprika, salt og sort peber.
3. Rør den forkogte ris og tomatsauce i kødsovsen. Lad blandingen simre i et par minutter.
4. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med kødsovsen.
5. Placer de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad og drys revet ost over.
6. Bag i ovnen ved 200 grader i ca. 20-25 minutter, indtil osten er smeltet og har fået en smuk gylden farve.
7. Pynt med frisk persille før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.98 (6008 anmeldelser) ★★★★★ del