Fyldte Peberfrugter
opskrift

En lækker og nærende ret, der kombinerer peberfrugter, ris og krydderier til en velsmagende helhed. Velegnet som hovedret til familie eller venner.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (røde, gule eller grønne)
- 1 kop kogte ris
- 250 g hakket oksekød (eller kylling)
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dåse tomatpuré (400 g)
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 kop revet ost (f.eks. cheddar eller mozzarella)
- 2 spiseskefulde olivenolie
Instruktioner:
1. Opvarm olien i en pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits indtil de er bløde.
2. Tilsæt hakket kød til panden og steg det, indtil det er gennemstegt. Krydr med oregano, salt og sort peber.
3. Rør de kogte ris og tomatpuréen i, og lad det simre i ca. 5 minutter.
4. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld dem med ris- og kødblandingen.
5. Læg de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad og drys revet ost over.
6. Bag i en forvarmet ovn ved 180 grader i ca. 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er bløde og osten er smeltet.
7. Lad dem køle af i et øjeblik før servering.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 20 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.79 (4406 anmeldelser) ★★★★★ del