Fyldte Peberfrugter
opskrift

En lækker opskrift på fyldte peberfrugter, der er fyldt med smag og næringsstoffer. Perfekt som hovedret eller tilbehør.
Valgetid: 45 minutter
Annosmængde: 4 portioner
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (røde, gule eller grønne)
- 1 kop ris (f.eks. langkornet)
- 2 kopper vand
- 400 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater
- 1 kop revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Kog risene i vandet efter anvisningen. Lad dem køle af.
3. Opvarm en pande over medium varme og tilsæt løg og hvidløg. Sauter indtil løgene er bløde.
4. Tilsæt hakket kød til panden og steg, indtil det er gennemstegt. Krydr med paprika, salt, sort peber og oregano.
5. Bland de kogte ris med kød- og løgblandingen. Tilsæt de hakkede tomater og rør godt rundt.
6. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med ris- og kødblandingen.
7. Læg de fyldte peberfrugter i et ildfast fad og drys revet ost over.
8. Bag i ovnen i ca. 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er bløde, og osten er smeltet og gyldenbrun.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.15 (1209 anmeldelser) ★★★★★ del